Le nom Cabotte fait référence à un abri avec des murs en pierre sèche. Ils sont comparables aux trulli dans les Pouilles. La famille Ardhuy sont des vignerons passionnés en Bourgogne. Son affection pour la vallée du Rhône lui on fait acheter 45 ha de de vignoble au coeur du Massif d'Uchaux, près de Orange. Il a été impressionné par cette région dans le nord-ouest de Vaucluse. Aujourd'hui la fille Marie-Pierre et son mari sont responsables de l'entreprise biodynamique.